Tematica Funghi

Boletus aereus Bull., 1789

Phylum: Fungi Linnaeus, 1753

Classe: Agaricomycetes Doweld, 2001

Ordine: Boletales Gilbert E. - J., 1931

Famiglia: Boletaceae Fr., 1821

Genere: Boletus L., 1753

Descrizione

Conosciuto come Porcino nero, è un fungo edule della famiglia delle Boletaceae. Descrizione della specie. Cappello: 6–24 cm, emisferico, poi convesso, infine aperto e spianato, a volte un po' depresso in età molto avanzata. Sodo, molto consistente, col tempo più morbido; da giovane di colore bruno scuro con vaste zone irregolari più scure su fondo più pallido, bruno-ocraceo, superficie vellutata oppure liscia. Non è infrequente osservare una forma decolorata di B. aereus che presenta il cappello di color nocciola o marrone chiaro; tale variante viene facilmente confusa con Boletus edulis. Pori: piccoli, fitti, in principio chiusi; di colore biancastro, poi giallastri, immutabili al tocco. In età avanzata formano una spugna di color giallo-sporco simile a quella di molti altri boleti. Tubuli: fini, semplici, lunghi 1,5-2 cm, da adnati ad annessi, bianchi negli esemplari giovani, diventano giallo-pallidi negli esemplari maturi. Gambo: 5-12 x 3-7 cm, duro, dapprincipio ingrossato bulboso alla base poi cilindrico; brunastro; superficie ricoperta da un fine reticolatura, prima pallide poi più o meno colorate nel fungo adulto. Carne: dura, bianca, non colorata sotto la cuticola del cappello. Odore: molto grato, intenso ed aromatico, specialmente dopo cottura. Da crudo ricorda un po' il muschio. Sapore: eccellente, il migliore dei porcini a detta di molti. Microscopia. Spore: bruno-olivastre in massa, 13,5-16 x 4-5 µm, lisce, ellissoidali, mono o pluriguttulate. Basidi 23-30 c 8-10 µm, tetrasporici. Cistidi 28-34 X 7-11 µm. Commestibilità: molto profumato, migliore del Boletus edulis per la sua carne più consistente; adatto all'essiccazione dopo essere stato tagliato a fette. Si presta molto bene alla conservazione sia in surgelatore che sott'olio. Secondo alcuni micologi, gli esemplari meno giovani sembrerebbero essere più saporiti. Specie simili: Boletus edulis e Boletus aestivalis quando il cappello si presenta leggermente decolorato - Tylopilus felleus (immangiabile per via del sapore amarissimo) che però presenta pori di colore rosa. Etimologia: dal latino aes = bronzo scuro, per il colore del cappello. Sinonimi e binomi obsoleti: Boletus edulis f. aereus (Bull.) Vassilkov - Tubiporus edulis subsp. Aereus (Bull.) Maire. È molto ricercato ed apprezzato per il suo aroma inebriante e perché dotato di una carne molto compatta e quindi di ottima resa; dura, bianca, non colorata sotto la cuticola del cappello. Odore molto grato, intenso ed aromatico, specialmente dopo cottura. Da crudo ricorda un po’ il muschio. Sapore eccellente, il migliore dei porcini a detta di molti.

Diffusione

È un fungo simbionte. È una specie termofila, predilige boschi di latifoglie (specialmente castagni, querce faggi e cerri) e cresce anche su terreni sabbiosi. È una specie tipicamente mediterranea che si va rarefacendo man mano che si sale verso il nord. Fruttifica dalla tarda primavera (purché mite) all'autunno, sovente in prossimità di cespugli di pungitopo, erica detta anche albero della scopa ed in piccole cavità nel terreno dove si accumula l'acqua piovana. A volte il carpoforo è quasi completamente interrato.

	Data: 23/04/2007 Emissione: Funghi Stato: Moldova

	Data: 14/12/1996 Emissione: Funghi e insetti nel mondo Stato: Tanzania Nota: Emesso in foglietto di 8 v. diversi

	Data: 23/09/1999 Emissione: Funghi Stato: Angola

	Data: 18/05/1992 Emissione: Funghi Stato: Antigua and Barbuda

	Data: 01/01/2004 Emissione: Funghi Stato: Congo (Kinshasa)

	Data: 01/01/2011 Emissione: Funghi - I Boleti Stato: Congo (Brazaville)

	Data: 02/03/1998 Emissione: Funghi Stato: Commonwealth of Dominica

	Data: 30/12/1987 Emissione: Funghi Stato: Vietnam Republic

	Data: 01/05/2000 Emissione: Funghi Stato: Grenada

	Data: 01/01/2002 Emissione: Funghi Stato: Guinea

	Data: 02/12/2011 Emissione: I funghi Stato: Guinea

	Data: 06/05/1999 Emissione: Funghi Stato: Guyana

	Data: 20/09/1997 Emissione: Funghi - Specie in pericolo di estinzione - Red Book Stato: Lithuania

	Data: 15/03/1996 Emissione: Funghi - Genus: Boletus Stato: Mali Nota: Emesso in foglietto di 8 v. diversi come soggetti

	Data: 10/01/1991 Emissione: Movimento degli Scout - Funghi e farfalle Stato: Mauritania

	Data: 18/06/1991 Emissione: Funghi Stato: Mongolia

	Data: 01/01/1990 Emissione: Funghi Stato: St. Thomas and Prince

	Data: 01/01/2003 Emissione: Funghi e orchidee e insetti Stato: St. Thomas and Prince Nota: Emesso in foglietto di 6 v. diversi

	Data: 01/01/2003 Emissione: Funghi e orchidee e insetti Stato: St. Thomas and Prince

	Data: 30/04/1999 Emissione: Funghi Stato: Gabon

	Data: 07/11/1997 Emissione: Natura Stato: Macedonia